Pour commencer
Baghrir, harcha et amlou sont les plus simples pour débuter. Les cornes de gazelle, chebakia ou rziza demandent plus de geste et de patience.
Thé à la menthe
Pâtisseries marocaines
Des douceurs marocaines pour le thé, le Ramadan, le petit-déjeuner ou les plateaux de fête.
Conserver les douceurs
Les biscuits secs se gardent en boîte hermétique. Les crêpes, pains feuilletés et préparations au miel sont meilleurs le jour même ou légèrement réchauffés.
Conseils utiles
- Pesez les ingrédients avec précision, surtout pour les pâtes fines et les biscuits secs.
- Laissez reposer les pâtes feuilletées : elles s’étalent mieux et gardent leur texture.
- Surveillez la coloration au four ou à la friture, car les pâtes au miel et aux amandes brunissent vite.
Sélection
Recettes à cuisiner
4,9/5 · 2 avis
Pastilla au poulet
Un feuilleté de Fès sucré-salé au poulet, amandes et cannelle.
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4,9/5 · 4 avis
Amlou aux amandes et huile d’argan
Une pâte douce du Souss aux amandes, miel et huile d’argan.
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4,8/5 · 2 avis
Chebakia au miel et sésame
Des pâtisseries torsadées, dorées, enrobées de miel et de graines de sésame.
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4,6/5 · 4 avis
Msemen feuilleté marocain
Des carrés feuilletés à la semoule, dorés à la poêle et servis au miel.
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4,7/5 · 4 avis
Cornes de gazelle aux amandes
Des pâtisseries marocaines fines aux amandes et à la fleur d’oranger.
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4,8/5 · 3 avis
Baghrir aux mille trous
Des crêpes marocaines légères, servies avec beurre fondu et miel.
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4,8/5 · 3 avis
Fekkas aux amandes
Des biscuits marocains croquants aux amandes, servis avec le thé.
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4,6/5 · 2 avis
Sellou marocain
Une douceur énergétique aux amandes, sésame, farine grillée et miel.
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4,7/5 · 2 avis
Harcha à la semoule
Des galettes marocaines de semoule, dorées et légèrement sablées.
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4,6/5 · 2 avis
Rziza au miel
Une pâte marocaine filée, dorée à la poêle et servie au miel.
Voir la recetteQuestions fréquentes
Des réponses courtes pour choisir, préparer et réussir les recettes de ce guide.
Quelle pâtisserie marocaine est la plus simple à faire ?
Baghrir, harcha, fekkas et amlou sont plus accessibles pour débuter que les cornes de gazelle ou la chebakia, qui demandent plus de geste.
Comment conserver les pâtisseries marocaines ?
Les biscuits secs se gardent en boîte hermétique. Les crêpes et pains feuilletés sont meilleurs le jour même ou légèrement réchauffés.
Pourquoi mes pâtisseries brunissent trop vite ?
Le miel, les amandes et la semoule colorent rapidement. Une cuisson plus douce et une surveillance régulière évitent une coloration excessive.