Composer la table
La harira forme souvent la base du ftour. Les briouates, maakouda, batbout et salades cuites complètent avec des textures différentes.
Table du ftour
Recettes Ramadan marocaines
Une sélection pour composer un ftour marocain : soupe, petites entrées, douceurs au miel, pains et recettes à préparer à l’avance.
Préparation en avance
Chebakia, sellou, farces et certains pains peuvent être anticipés. Les recettes frites ou très croustillantes restent meilleures juste avant le service.
Conseils utiles
- Préparez les pâtes, farces et douceurs en avance pour garder le ftour plus simple.
- Associez une soupe nourrissante, une entrée légère et une petite douceur au miel plutôt qu’une table trop lourde.
- Gardez citron, herbes fraîches, dattes et thé prêts au service.
Sélection
Recettes à cuisiner
4,7/5 · 3 avis
Harira marocaine
Une soupe traditionnelle aux tomates, lentilles, pois chiches et herbes fraîches.
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4,8/5 · 2 avis
Chebakia au miel et sésame
Des pâtisseries torsadées, dorées, enrobées de miel et de graines de sésame.
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4,6/5 · 4 avis
Msemen feuilleté marocain
Des carrés feuilletés à la semoule, dorés à la poêle et servis au miel.
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4,6/5 · 3 avis
Briouates à la viande
Des triangles croustillants à la viande hachée et aux épices marocaines.
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4,7/5 · 3 avis
Batbout farci à la viande hachée
Des petits pains marocains moelleux garnis de viande hachée épicée.
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4,8/5 · 3 avis
Karane d’Oujda
La spécialité populaire d’Oujda à base de farine de pois chiches.
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4,8/5 · 3 avis
Baghrir aux mille trous
Des crêpes marocaines légères, servies avec beurre fondu et miel.
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4,6/5 · 2 avis
Sellou marocain
Une douceur énergétique aux amandes, sésame, farine grillée et miel.
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4,7/5 · 2 avis
Harcha à la semoule
Des galettes marocaines de semoule, dorées et légèrement sablées.
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4,8/5 · 3 avis
Maakouda de pommes de terre
Des galettes dorées de pommes de terre, herbes fraîches et épices marocaines.
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4,6/5 · 4 avis
Zaalouk d’aubergines
Une salade cuite d’aubergines, tomates, ail et cumin, servie tiède ou froide.
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4,7/5 · 2 avis
Taktouka aux poivrons grillés
Des poivrons grillés mijotés avec tomates, ail, paprika et huile d’olive.
Voir la recetteQuestions fréquentes
Des réponses courtes pour choisir, préparer et réussir les recettes de ce guide.
Quelles recettes marocaines préparer avant Ramadan ?
Chebakia, sellou, certaines farces, msemen et préparations de base peuvent être anticipés pour simplifier les repas de ftour.
Comment composer un ftour marocain équilibré ?
Associez une soupe comme la harira, une ou deux entrées, un pain ou une galette, puis une petite douceur. Le but est de varier sans alourdir la table.
Quelles recettes servir chaudes au dernier moment ?
Briouates, maakouda, batbout farci et certaines galettes sont meilleures juste réchauffées ou préparées proche du service.
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