Salades cuites
Zaalouk et taktouka sont parfaits quand on veut une entrée simple, parfumée et facile à préparer en avance.
À partager
Entrées marocaines
Des entrées marocaines chaudes ou tièdes pour ouvrir le repas, garnir une table de Ramadan ou accompagner un tajine.
Entrées croustillantes
Briouates, maakouda ou batbout farci apportent plus de tenue à la table. Ils conviennent bien aux repas à partager.
Conseils utiles
- Égouttez les farces avant de garnir briouates ou batbouts pour garder le croustillant.
- Servez les salades cuites avec du pain chaud et un filet d’huile d’olive.
- Goûtez toujours après réduction : tomate, citron, cumin et sel doivent rester équilibrés.
Sélection
Recettes à cuisiner
4,8/5 · 4 avis
Sardines farcies à la chermoula
Des sardines garnies de chermoula, dorées et servies avec citron et coriandre.
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4,6/5 · 3 avis
Briouates à la viande
Des triangles croustillants à la viande hachée et aux épices marocaines.
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4,7/5 · 3 avis
Batbout farci à la viande hachée
Des petits pains marocains moelleux garnis de viande hachée épicée.
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4,8/5 · 3 avis
Karane d’Oujda
La spécialité populaire d’Oujda à base de farine de pois chiches.
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4,8/5 · 3 avis
Maakouda de pommes de terre
Des galettes dorées de pommes de terre, herbes fraîches et épices marocaines.
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4,6/5 · 4 avis
Zaalouk d’aubergines
Une salade cuite d’aubergines, tomates, ail et cumin, servie tiède ou froide.
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4,7/5 · 2 avis
Taktouka aux poivrons grillés
Des poivrons grillés mijotés avec tomates, ail, paprika et huile d’olive.
Voir la recetteQuestions fréquentes
Des réponses courtes pour choisir, préparer et réussir les recettes de ce guide.
Quelles entrées marocaines préparer à l’avance ?
Zaalouk, taktouka et certaines salades cuites se préparent bien à l’avance et se servent tièdes ou à température ambiante.
Comment garder les briouates croustillantes ?
La farce doit être bien égouttée ou réduite. Il faut aussi éviter de couvrir les briouates juste après cuisson pour ne pas ramollir la feuille.
Avec quoi servir les entrées marocaines ?
Elles se servent avec du pain marocain, un tajine, une soupe ou une table de Ramadan composée de plusieurs petites préparations.
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